【お問い合わせ下さい】 手打ち式真空ネリ機 6Kg用 PNV-6 3相200v 0.4kw
0円(税込)
こちらの商品は販売価格が未掲載となっておりますが、
販売は行っておりますので価格等はお問い合わせ下さい。
■品 番：09-033-029
■型 番：PNV-6
□ミキシング容量：6kg
□電気容量(3相・200V)：本体0.4kw 真空ポンプ0.2kw
□ミキシング時間：7〜15分
加水量28％~60％まで可能。
手打風多加水麺及びもち小麦粉多加水麺におすすめ！ 茹で時間を1/2に短縮。「モチモチ、つるつる」の食感に仕上げます。
【真空ネリ機の特徴】
・ミキサー内の空気を抜き、真空状態でミキシングします。
・水の分子が活性化し、粉に溶液が急速に浸透し、完璧なネリが実現します。
（一般ミキサーでは、3日以上の熟成が必要）
・グルテンが約1.7~1.8倍に膨潤します。
・麺生地のグルテン形成を活性化し、強靭な網目状織形成をします。
・茹でによる溶出量を軽減しモチモチ食感を実現します。
・茹で延びが遅くなります。
09033029
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09-033-029
【お問い合わせ下さい】 手打ち式真空ネリ機 6Kg用 PNV-6 3相200v 0.4kw
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販売は行っておりますので価格等はお問い合わせ下さい。
■品 番：09-033-029
■型 番：PNV-6
□ミキシング容量：6kg
□電気容量(3相・200V)：本体0.4kw 真空ポンプ0.2kw
□ミキシング時間：7〜15分
加水量28％~60％まで可能。
手打風多加水麺及びもち小麦粉多加水麺におすすめ！ 茹で時間を1/2に短縮。「モチモチ、つるつる」の食感に仕上げます。
【真空ネリ機の特徴】
・ミキサー内の空気を抜き、真空状態でミキシングします。
・水の分子が活性化し、粉に溶液が急速に浸透し、完璧なネリが実現します。
（一般ミキサーでは、3日以上の熟成が必要）
・グルテンが約1.7~1.8倍に膨潤します。
・麺生地のグルテン形成を活性化し、強靭な網目状織形成をします。
・茹でによる溶出量を軽減しモチモチ食感を実現します。
・茹で延びが遅くなります。
09033029
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